牛肉
牛肉过敏反应通常在摄入后立即出现，症状包括恶心、呕吐、荨麻疹和严重过敏反应。然而，很少有研究报道潜在的湿疹加重也是主要表现之一。在成年人中，牛肉过敏会引起荨麻疹、血管性水肿、过敏反应和胃肠道（GI）症状。Jeong等在300名受试者（19至24岁）中进行了一项研究（2009），运用问卷形式调查了食品过敏原。结果显示11.33%的受试者有食物过敏，主要原因是鱼、牛肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋和猪肉。在研究人群中，牛肉过敏率为2.33%。此外，研究还表明，牛血清白蛋白（BSA）（67kDa）是牛肉中的主要过敏原。
半乳糖过敏可导致皮肤反应或严重过敏反应、胃肠道表现（腹痛，呕吐和腹泻）或持续而严重的腹痛。美国的一项研究报告发现，与儿童相比，成年人的反应更为严重，并且通常为迟发型（摄入牛肉后3-5小时）。但是，在南非进行的一项研究发现，食用牛肉后，主要是胃肠道症状迅速发作，在某些患者中，主要症状是腹痛而不是皮肤症状。而且，与成人相比，儿童的症状更加严重。
2012年，Morisset等在一项研究中评估了14例在食用猪腰或牛腰后出现严重过敏反应的患者，发现过敏反应与α-Gal过敏原特异性IgE存在相关性。结果表明，对猪腰或牛腰的过敏反应性高于对猪肉或牛肉的过敏反应。据报道，过敏反应通常很严重（12例过敏性休克），四名患者失去知觉。严重过敏反应在食用猪腰或牛腰后的10分钟至5小时内发生。9例患者出现速发型严重过敏反应，4例患者出现迟发型严重过敏反应。
