大蒜
过敏性鼻炎
据报道，有3名成年人由于职业性接触大蒜出现过敏性鼻炎（AR）。这3名患者由于接触大蒜或大蒜粉引发了过敏反应，首先出现AR，然后发展为哮喘。患者与大蒜接触时出现症状，没有接触大蒜时则无症状。
哮喘
很早之前就有职业性接触大蒜粉尘引起支气管哮喘的病例报道。某些研究报告说，大蒜过敏反应引起的哮喘病例呈分散状。一项针对150名香料厂工人的流行病学研究分析了大蒜和辣椒过敏原的具体接触情况，证明了这些过敏原与哮喘或潜在阻塞性肺疾病的关系。该研究报告说，有17%的工人出现与香料粉尘相关的类似哮喘的症状。19%的工人对大蒜过敏，其中13%的人对大蒜单一过敏，6%的人对辣椒共同过敏。
特应性皮炎
Pandhi等（2020年）评估了100名印度手部湿疹患者的临床亚型和引起手部湿疹的各种过敏原的接触致敏性的模式。在9%的过敏性接触性皮炎患者中，大蒜是发病原因，手部湿疹的最常见临床表现。
其他疾病
过敏性接触性皮炎被认为是与大蒜最常见的过敏反应。在1092名患者中进行了二硫化二烯丙基斑贴测试研究，发现19位患者结果呈阳性且双手是最常见的发病部位。这项研究表明，女性对二烯丙基二硫的敏感性高于男性。针对108名沙特阿拉伯患者的食物过敏研究显示，致敏个体表现出不同的过敏症状，如5名患者表现为荨麻疹，5名患者表现为胃肠道症状，3名患者表现为接触性皮炎和2名患者表现为哮喘。另一项针对8109名西班牙患者的研究显示，有44种气源性过敏原和包括大蒜和洋葱在内的食物过敏原可产生超敏反应。对大蒜的过敏症状主要包括慢性腹泻和消化不良，以及哮喘、左手食指和拇指皮炎。
口服大蒜后极少发生严重过敏反应，Treudler、Reuter报道了一例摄入生大蒜后发生严重过敏反应的48岁男性病例（季节性AR和胃食管反流）。该患者有摄入大蒜酱后出现全身性荨麻疹、血管性水肿和呕吐的病史，也有在摄入酸奶黄瓜酱（酸奶、大蒜、橄榄油、醋、黄瓜和胡椒）后出现荨麻疹、血管性水肿和低血压的病史。IgE结合试验表明，除了8种其他可能引起过敏反应的蛋白以外，蒜氨酸酶也是主要过敏原之一。据报道，一名16个月大的男婴在食用大蒜味酸奶后出现严重过敏反应。患者出现弥漫性红斑、瘙痒、眼睑和嘴唇肿胀、呕吐、咳嗽和喘鸣，并确诊为严重过敏反应。可能是通过母乳接触或母亲怀孕期间食用了含大蒜的食物导致婴儿过敏。
其他课题
大蒜引起的皮肤反应因人而异。很少有关于接触大蒜后引起刺激性接触性皮炎的研究。据报道食用大蒜后可引起天疱疮。
